快讯|俞晶壬:中韩茶文化共融

　　编者按：在9月19日召开的“国际茶文化高端论坛”上，与会嘉宾围绕国际茶文化、中国茶文化、黔茶文化的起源与发展、传承与创新等议题展开热烈讨论，在精彩的讲演中，为黔茶文化注入新的时代内涵，助力黔茶走入寻常百姓家。

韩中茶文化交流协会会长俞晶壬

　　浙江在线-茶和天下网9月19日讯（浙江在线见习记者 朱冬艳）茶作为一种典型的文化符号，在发展过程中，往往会带有浓郁的地域特色和与民族烙印。而作为东亚文化圈的核心，中国茶文化在韩国的跨文化传播过程当中，不仅传播了茶文化本身所具有的礼仪和风俗习惯，更传播了蕴含在茶文化中的儒、释、道相融合的思想精神。韩中茶文化交流协会会长俞晶壬从历史溯源，将韩国特有的茶文化及内涵娓娓道来。中韩茶文化在碰撞交流中互促共长。

　　演讲内容精选：
　　今天我演讲的题目是《韩国茶与茶文化》，一共分为三个部分：韩国茶文化的历史概况、茶叶栽培与生产、饮茶文化与发展。
　　一、 茶文化历史概况
　　韩国茶文化，起源于中国，传入韩国后，经过了不同时代的发展，逐渐形成了现在韩国独特的茶文化。韩国茶文化的发展主要分为四国时期、统一新罗、高丽时期、朝鲜时期、现代时期等五个时期。
　　1、四国时期(BC18年-AD668年)
　　分为新罗、高句丽、百济、伽倻四个时期
　　2、统一新罗（668年-986年）

　　高丽和百济统一后饮茶风俗盛行，普通百姓在日常生活中也饮茶，这使得茶文化达到了第一个高峰期。
　　3、高丽（986-1392年）

　　高丽时期茶文化非常繁荣，从宫廷贵族到普通百姓都有喝茶的习惯。通过观察王族、贵族、新兴士大夫的文人、僧侣、百姓的饮茶事件，可以知道高丽在韩国历史上是饮茶最普遍的时代，是第二茶文化高峰期。高丽时期的茶具发展有了新的进步，出现了独特的镶嵌青瓷。
　　4、朝鲜（1392-1897年）

　　理学的盛行给朝鲜时期的政治、经济、文化方面带来了重大的影响。朝鲜实施“崇儒抑佛”的政策，韩国茶文化逐渐衰落。朝鲜中后期，儒学家丁若镛、金正喜、僧草衣等几位代表性茶人竭力延续韩国茶文化。这一时期，朝鲜时期出现了粉青沙器、白瓷，这是朝鲜时期的代表茶器。
　　5、现代（1392-1897年）

　　从1901年至今，韩国茶文化的发展更加独具特色。内涵更加丰富，近代茶文化普及全国，使茶文化的发展比茶产业的发展迅速。从学校角度来说，幼儿园到高中，开设关于茶礼的课程,提倡人性教育。除了高校，民间团体也备受儒家文化的影响，宣扬茶礼与茶道。
　　此时的工艺家制作了多种独特的、创新的茶具，包括七宝茶具，金、银、铜茶具，陶瓷茶具、白瓷茶具等。
　　二、茶叶栽培与生产

　　韩国主要有宝城茶园、河东茶园、金海市茶园、济州岛茶园四大茶区。韩国茶的制茶工主要有采茶、杀青、高温/低温、揉捻、摊放（3-9次）、干燥这些程序。钱茶是韩国的特色茶，从古代开始韩国就制作钱茶，一直延续至今。除了钱茶，韩国还流行代用茶，主要有药膳茶 ，花茶，生姜茶，五味子茶，玄米茶，牛蒡茶，红枣茶，橘皮茶，青梅茶，花草茶，荷花茶。
　　对比2006-2011年之间韩，中，日茶产业变化，可以发现韩国茶产业主要有四个方面的明显变化：茶产业规模减少；亲环境农业转换；发酵茶市场成长；比别的产业竞争力低后茶院退步。            

　　导致以上问题的主要原因，除了生产量低，效率性低（人力不足），还包括全体技术不足（栽培、加工、研究），政府对产业重视不足。如果要改善韩国的茶产业，还需要政府的大力支持与帮助。
　　三、饮茶文化与发展

　　韩国茶文化更重视实用性、文化性，少有艺术性，但缺少科学性。韩国饮茶生活发展包括饮茶、茶艺、茶礼、茶道、福祉等五个方面。