“一沏会”寻茶武夷山 感受岩骨花香的魅力
浙江在线-茶和天下网11月17日讯（浙江在线记者 陶悦清）茶以岩名，岩以茶显，故名岩茶。11月17日，《茶博览》杂志全球茶友会“一沏会”走进福建武夷山，寻源武夷岩茶。我们的寻味之旅，在茶香中开启。
领茶人梁茜
“花香与火香的融合，可以说是对武夷岩茶‘岩韵’最精准的表达。”面对20多位茶友，领茶人、高级茶艺师梁茜这样形容对武夷岩茶味道的理解。
每一片茶叶都是一部微缩的地方风土志。尤其是武夷岩茶，因其所在地域土壤和茶树品种的丰富性，自产生以来就自带神秘复杂性。这让未曾亲近过岩茶的茶客，笼罩在迷雾中无法辨清其真面目。今天，对于武夷岩茶的认知“破题”，就从它的茶树名品种开始。
茶友们嗅花香品岩韵
作为武夷岩茶四大名枞之首，大红袍素有“茶王”的美誉。随着梁茜的讲述，第一道浓香型的大红袍与热水交融触碰，迅速激发出香气。“拿起杯盖闻一闻，能够感受到明显的花香。”在领茶人的引导下，大家纷纷赞叹起岩茶的迷人花香。接着是拿起茶杯小啜一口，因岩茶独特的焙火工艺而造就的火味，迅速充满口腔，这一口，却也不叫人觉得刺激。火的历炼，让武夷岩茶的口感更显醇和。
茶会现场
第二款品鉴的茶品山场水仙。水仙，作为岩茶的当家品种，种植率高，其性状稳定，带有草木的芳华。“香气好清幽，好似兰花香。”小清新的香气，引起在场女性茶客的一片好评。当绿褐带宝色的肥壮茶叶，冲泡之后，茶汤经由喉咙滑落，顺滑浓醇和甘爽的感官体验渐渐明晰起来。茶汤中，还间或夹杂着岩壁上苔藓的味道。在嗅香与咂摸之间，茶客恍若置身武夷山茶园。
接下来，有武夷星茶业公司和天心村合作的银奖肉桂，激起了品鉴的高潮。肉桂馥郁的果香及清晰的桂皮香，包裹着独具魅力的山场气，香气极其新锐。茶友们纷纷评价说：这，是武夷岩茶另一种“霸气”的表达。
“岩茶经过焙火，喝多了会上火吗？”“岩骨花香是怎样形成的？”“牛肉与马肉有何不同？”……品味之余，因为迫切地想知道岩韵背后的秘密，茶友们纷纷向领茶人提出问题。
徜徉在武夷星的茶博馆，茶友们见到了武夷岩茶的加工工艺展示，“通过多次摇青，茶青叶片不断受到碰撞和互相摩擦，叶片边缘逐渐破损，经过酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵中，茶青内含物质逐渐转变，形成乌龙的高花香。”武夷岩茶的香气秘密，就这样慢慢清晰起来。
在极具个性的味道里，我们窥见，武夷岩茶背后，充满生命力量的风土原貌。
