茶艺有思想和灵魂

　　浙江在线-茶和天下网6月28日讯（浙江在线记者 谢燕青）茶艺是综合艺术，是一种艺术形态，它有 着看不见的思想和灵魂，是一种美的呈现。 一千多年前，唐代的皎然在他的《饮茶歌诮崔石使君》这首诗中，首次提出了“茶道”两 字。历史上并没有“茶艺”这一说，从“茶 艺”这两字出现到如今，也不过数十年。但茶艺近十多年发展迅速，已成为茶文化呈现和传播的主要方式。

　　茶艺，从科学地冲泡好一杯茶为出发点，并艺术地呈现一种美的方式。茶艺内蕴深厚的 思想和灵魂，融入中国传统文化的思想精髓和茶人的道德情怀，是科学、文化、艺术和生活的有机结合。“近年来，茶艺通过培训、竞赛 等不同方式，影响辐射地域范围在不断扩大，茶艺技能水平不断提高。越来越多的茶艺技能人才脱颖而出，充分展示茶的魅力。”中国茶叶学会常务副秘书长周智修研究员，从对茶艺的认识出发，以“全国茶艺职业技能竞赛”为 案例，解读茶艺发展对于全面展示茶的形象， 推动茶文化的积极作用。

　　一名小选手 正在参加“少 儿茶艺”的 比赛

　　茶艺有思想

　　《茶博览》:您眼中的“茶艺”? 周智修:茶艺，是一种技能，首先是科学

　　地泡好这杯茶。茶艺师是一个工种，茶汤是茶 艺创作者的作品之一，也是茶艺的落脚点。 以前，我们看到茶艺师泡茶动作眼花缭乱，但泡出来的茶汤，并不好喝。但这几年，通过培训、竞赛等方式，慢慢这种情况在转变。目前，在茶艺比赛中，基本上70%—80%的茶 汤是好喝的。

　　其次，茶艺，是艺术地呈现泡茶操作过 程，是一种美的呈现，追求过程美和茶汤美的 协调统一。环境、器皿、茶品、仪容、礼仪、 动作等组合，予以人一种赏心悦目的享受，体 现形而下之美和形而上之美。

　　《茶博览》:如何理解茶艺中的“形而上 之美”?

　　周智修:“形而上之美”体现的是真、和、静、雅、壮、逸、古等审美意蕴。“静 美”，茶艺赋予一种强大的平静力量。在深圳茶博会的一次茶艺比赛上，我深刻感受到了一种平静之美。茶艺师营造的环境是雪白的 一片，白色的衣服，在雪地上安静地泡茶，没有任何解说，选手专注于泡茶，现场的目光全 部聚焦于一杯茶汤中，让人体悟到“静”的力量和清奇之美。“真美”，茶艺师不是演员， 茶艺不是表演，而是要用真心和真诚去呈现茶的美好。“雅美”，美，贯穿茶艺创作的整个过程，茶可谓是雅俗共赏，但不允许媚俗和低俗。前几年，在一场青岛茶会上，来自不同地 方的45位茶道老师，包括来自台湾蔡荣章、香 港叶荣枝、马来西亚许玉莲等老师，“隐姓埋 名”泡茶，茶友根据抽签决定喝茶席位，营造 平等氛围。茶会结束后，有茶友找到我，语带 哽咽地问我:下次还能不能喝到老师泡的茶? 也有来自广西的茶友在这场深入内心的茶会交 流中，感动流泪。茶的美，能感动人。

　　茶汤有情感

　　《茶博览》:您在《习茶精要详解》一书 中提到，茶艺集中、浓缩了沏茶的形象美，又比沏茶更具有形而上的审美特性。茶艺是创 作者审美理想的结晶，如何理解“茶汤有情 感”?

　　周智修:艺术表达创作者的本性和情感， 茶艺是一门综合艺术。我们在听音乐的过程 中，听到一首曲子，能够了解曲子背后这个创 作者的为人和思想，茶艺也是如此。每一个动 作，都蕴含着茶艺创作者的思想和情感。不同 茶艺创作者的茶汤作品有不同的味道，有柔软 的、强烈的、霸气的......一碗茶汤盛装着创作 者的心意。

　　《茶博览》:除了情感的表达，茶艺对于 促进茶产业和茶文化的方面，您认为起到了哪 些积极作用? 

　　周智修:茶艺推广对于茶产业和茶文化发 展的积极影响不言而喻。首先是让更多人了解 茶、热爱茶。我们中国茶叶学会2002年开始做 培训时，参加培训的学员大多数都是从事与茶 相关工作的人。但随着发展，非茶行业的人员 参加培训的比例在逐渐上升，如教师、医生、 企业高管、媒体人等不同行业的人出于生活、 情趣需要，来参加培训。其次，茶是传播传统文化的载体。不少人 通过习茶，领悟传统文化思想。不少国外的 人，如欧洲、美国、意大利人通过茶了解中国 文化。

　　中国茶园面积、茶叶产量都居世界第一， 茶树品种资源最丰富，茶叶科技人员队伍数量 在世界前列......我们通过学习茶，对中国茶有 了深入了解后，自然而然会产生文化自信，把建立文化自信落到实处。同时，茶艺推广对于提高民众生活品质、 构建美好生活也起到了积极的推动作用。 

　　茶艺能展示

　　《茶博览》:“茶艺竞赛”作为茶艺推广 的其中一种方式，通过选拔技能人才，推动茶 艺完善，推进茶文化兴盛。2006年，首届全国 茶艺职业技能竞赛的举办，标志着“茶艺职业 技能竞赛”正式列入国家竞赛范畴;2018年， “创新茶艺”首次列入浙江省农技大赛比赛项目，第一次把茶艺作为农技项目让农民来比赛。不同方式的茶艺传播，让茶文化的声音传 得更广更远。您对于“茶艺竞赛”的理解?

　　周智修:通过茶艺竞赛这种形式，推进茶 文化兴盛。茶艺竞赛也是茶艺创作者的一个重 要展示平台，通过竞赛的形式，带动整个行业 技能水平提高，有助于推动茶艺完善，推进茶 文化发展。经过多年茶艺竞赛的发展，大家在 “茶汤要能喝、好喝”上逐渐达成共识，茶艺 竞赛的技术规程也越来越规范。

　　《茶博览》:我们知道，由中国茶叶学会 主办的“全国茶艺职业技能竞赛”可以说是全 国具有影响力的赛事活动。请您从其发展的历 程谈一谈，竞赛背后反映的茶艺变化和进步。

　　周智修:2006年，我们举行了首届全国茶 艺职业技能竞赛，这是首个列入国家竞赛的茶 艺赛事。第一届有14个省市参加，总决赛参赛 选手达到200多人。我们办这个竞赛之前，可 以说是一片空白，简单说，当时茶艺竞赛连游 戏规则都没有，技术规程、比赛内容都是逐渐 完善的。

　　2103年，我们在浙江金华武义县举办了第 二届，这届有22个省市的300多位选手参加总 决赛，在公平、公正、公开的原则下，我们组 织了裁判培训等。

　　2016年在贵州举行的“第三届全国艺职 业技能竞赛”上，我们进行了“大刀阔斧”的改革创新。初赛吸引了超过15万人报名参加，覆盖范围包括29个省市。这届我们更注重通过竞赛引导茶艺健康发展，包括规定茶艺、创新茶艺，对技术规程进行调整，增加茶汤分数比重。同时，增加“茶汤质量比拼”内容，模仿 家里来5位客人，15分钟内，一种茶泡3泡， 考察茶艺师如何根据不同客人的情况，选择适合的交流方式和茶品冲泡等。其中，茶汤质量 的占比在考核项中达到了60%。很多参赛者对于这一形式一开始都很畏惧，但这种生活茶艺 的考核，真正能够把茶艺和生活有机融合在一 起，检验茶艺技能水平。

　　竞赛的方式，有利于带动整个茶艺行业技能水平的提高，与此同时，茶文化的普及面在不断扩大。我们也看到，很多选手都是跨行业来参加茶艺竞赛的。

　　作为茶艺发展“领路人”之一，周智修认为，未来茶艺还有很多发展空间，她期待茶艺百花齐放的一天，“但每一朵花能存活多久，要看她的分量、扎根深不深、内涵是否丰富。 对于茶艺发展来说，我们要摒弃浮夸、深入扎根、茁壮成长。”