这么多年你都喝错了奶茶？这场茶学青年科学家论坛告诉你答案

　　浙江在线-茶和天下网12月10日讯（浙江在线记者 谢燕青）在冲泡茶中添加牛奶，究竟有益还是有害？第九届茶学青年科学家论坛上，新西兰食品科学院孙东晓院士在“从精准医疗到个性化保健和定制化饮食”的主题演讲中，提出了这个问题，并给出答案。

第九届茶学青年科学家论坛现场

　　12月10日，由中国茶叶学会主办，中国茶叶学会青年工作委员会、深圳市茶文化促进会、深圳市华巨臣实业有限公司承办的第九届茶学青年科学家论坛在深圳坪山燕子湖国际会展中心举行。来自北京、上海、重庆、河北、江苏、浙江等19个省、市、自治区的39所高校、科研院所等单位的近250名专家、青年学者参加论坛。中国农业科学院农业基因组研究所黄三文研究员、新西兰食品科学院孙东晓院士、中国科学院华南植物园杨子银研究员和浙江农林大学王华森教授分别从基因组学、生物学、精准医疗、国家自然科学基金申请等角度与青年学者们分享科学前沿趋势与科研工作经验。

　　“茶中加奶降低或完全抑制茶的抗氧化性。”孙东晓表示，“如果我们添加全脂牛奶，在搅拌下它可以产生保护作用，这时候喝进去既可以吃到奶制品里面的蛋白质，同时茶里面的多酚或者抗氧化物身体都可以用到。不然，你喝进去的效果等于没有，我们证明其他的奶（脱脂奶）或者别的奶，喝后也没有进行有效吸收。”

　　中国科学院华南植物园杨子银研究员作为“青年网红科学家”，从纪录片《影响世界的中国植物》的一句话开场：茶树是没有甘甜的果实，却牵动全球60多个国家的经济，影响30亿人口的生活。“做茶的人看到这个纪录片以后可能会更加坚定地从事茶的研究，不做茶的人看到这个纪录片以后可能会爱上这个茶。” 杨子银从茶树生物学基础研究出发，提出“消费者为什么选择喝茶？无非是三大要素，茶是健康的，好喝的，好闻的”，并从茶味、茶效、茶香解读茶的品质。

中国科学院华南植物园杨子银研究员发表《茶树生物学基础研究》的演讲

　　在分会场现场，交流从茶树生物学(茶树育种与种植)、茶叶加工与质量控制以及茶健康、经济与文化三个主题展开，中国科协“青年人才托举工程”项目扶持对象、中国茶叶学会青年科技奖获得者等37名茶学青年学者分享了各自最新研究进展，报告数量创历史新高。

观众认真听讲报告

　　据悉，茶学青年科学家论坛，是中国茶叶面向高层次青年茶学学者的一项重要品牌学术活动。自1993年首次召开以来，以促进学科交叉与融合，启迪新的学术思想，创立新的学术观点，培育新的学科生长为目标，坚持实事求是的科学态度，倡导学术民主、学术自由的风尚。“青年是科技创新的主力军，希望茶学青年科技工作者们直面问题、志存高远，求是奉献，为茶业高质量发展贡献自己的力量。” 中国茶叶学会理事长、中国农业科学院茶叶研究所副所长江用文研究员表示。