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世界水日测评 到底哪款水是茶的最佳搭档

2019-03-22 来源: 浙江在线 记者: 朱冬艳 实习生 吴秋阳

  浙江在线-茶和天下网3月22日讯(浙江在线见习记者 朱冬艳 实习生 吴秋阳)水为茶之母,自古以来,好茶之人为了追求最好的口感,往往对水的选择有着极高的要求。水质不同对茶的口感真的会有影响吗?今天是世界水日,记者选取了矿泉水、天然水、纯净水、自来水四种生活中常见的饮用水,带到中国农业茶叶研究所请专家进行测评。

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4个测试对象,从左至右依次为矿泉水、天然水、纯净水、自来水

  日常生活中,红茶和绿茶是消费者比较日常的选择,所以此次测评选择龙井和滇红两种茶作为冲泡对象。同时,选取常规审评杯碗、托盘天秤、样品盘等作为测评工具。

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茶叶审评专用工具

  对普通人来说,一杯茶好不好喝,香气跟口感最直观。所以我们将这8款水烧开后,采用中华人民共和国国家标准茶叶感官审评方法分别冲泡同等质量的龙井和滇红两种茶,绿茶4分钟后出茶汤,红茶5分钟后出汤。请中国农业茶叶研究所深加工与多元化利用团队成员、一级评茶师汪芳老师从茶汤色泽、香气和口感上进行评分,最后综合评分最高的,就是这次测评的优胜者。

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 冲泡 

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出汤

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 龙井茶汤,从左至右依次为矿泉水、天然水、纯净水、自来水 

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滇红茶汤,从左至右依次为矿泉水、天然水、纯净水、自来水

  龙井测评结果:

  纯净水综合得分90

  茶汤色泽:浅嫩黄 90分

  茶汤香气:有栗香 91分

  茶汤滋味:清爽 89分


  天然水综合得分89.3

  茶汤色泽:黄绿尚明亮 90分

  茶汤香气:略有栗香 88分

  茶汤滋味:醇爽 90分


  自来水综合得分88

  茶汤色泽:黄绿尚明 89分

  茶汤香气:较高 87分

  茶汤滋味:尚醇厚 86分


  矿泉水综合得分87.3

  茶汤色泽:绿黄 85分

  茶汤香气:有茶香略带甜 89分

  茶汤滋味:醇和 88分


  滇红测评结果:

  天然水综合得分90

  茶汤色泽:橙红尚艳 90分

  茶汤香气:甜香显 91分

  茶汤滋味:甜和 89分


  矿泉水综合得分89

  茶汤色泽:尚红亮 89分

  茶汤香气:熟甜香 90分

  茶汤滋味:熟甜味 88分


  纯净水综合得分87.3

  茶汤色泽:橙黄明亮 87分

  茶汤香气:有甜香 88分

  茶汤滋味:甘和 87分


  自来水综合得分85.6

  茶汤色泽:橙红尚明 85

  茶汤香气:带甜香略闷 86

  茶汤滋味:尚甜和 86分

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 中国农业科学院茶叶研究所深加工与多元化利用团合影(第一排右二为汪芳) 

  专家点评:

  从这次实验来看,这四款水泡茶有不同的呈现。

  纯净水相对其他水来说更显茶叶本身品质,香气纯正,滋味清爽醇正。自来水泡的茶汤色尚明,香气略闷,滋味较厚。矿泉水泡的茶汤色较深,香气略甜,滋味较柔和。天然水泡的茶,绿茶显醇,红茶显甜。不同水不同茶因人因茶而异,喜欢原汁原味的茶推荐选用纯净水,喜欢滋味醇厚苦涩味较轻的茶推荐选用矿化度不是很高的矿泉水,喜欢香气滋味丰富的茶推荐选用天然水。

标签: 茶汤;纯净水;天然水;矿泉水;自来水;香气;茶叶;测评;滇红 编辑: 蔡培均
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