谁是新晋龙井茶“炒茶王”？3月来嵊州解密

　　浙江在线-茶和天下网3月4日讯（浙江在线记者 陶悦清）有数据显示，目前浙江98%的龙井茶已经实现机械化操作。这意味着，仅有2%的龙井茶是手工炒制的，十分稀罕。

　　想要一尝手工龙井茶的“鲜”，机会来了。

龙井茶手工炒制技能大赛  图片据视野网

　　浙江省农业农村厅近日发出了一封“邀请函”：2019浙江省龙井炒茶技能大赛将于3月21日在浙江嵊州开赛，力邀全省的龙井茶炒制高手赴约茗战。

　　据浙江省农技推广中心龙井茶办公室主任陆德彪介绍，根据赛制，届时，参赛选手将在统一比赛场地，限制统一时间，使用统一电炒锅和统一原料（茶树品种为龙井43号），进行龙井茶全程手工炒制，包括手工青锅、摊凉回潮、手工辉锅，一气呵成。最终，评委将依据感官质量评分优中选优，评出10名“2019浙江省十大龙井茶炒制能手”，并颁布证书和现金大奖。

　　“抓、抖、搭、拓、捺……整个茶的炒制过程中会灵活运用龙井茶传统的‘十大炒制手法’，这是最精彩的看点所在。”陆德彪介绍说，炒茶能手会根据茶叶的大小、茶芽的嫩或老等情况的不同，变换手法，十大手法交替进行做，使成品茶达到平、扁、光、滑直、色泽好的品质要求。打个比方说，这是龙井茶的“塑形”，更是龙井茶炒制技艺作为非物质文化遗产的精髓所在，极具观赏性并富有文化底蕴。

　　不仅如此，本次比赛对于所有的参赛选手都有“严格”的身份限定，以保证这一口龙井茶的“正宗”。按照赛制的名额分配，40名参赛选手必须是龙井茶地理标志范围内的18个县（市、区）。其中，西湖产区6名（西湖区和西湖风景名胜区各3名），钱塘产区15名，越州区19名（绍兴市13名；天台、磐安、东阳各2名）。有意向者可通过所在县（市、区）自荐报名。

　　“这次大赛的举办地浙江嵊州，它是全国最大的龙井茶生产基地，年产6000吨，占浙江全省龙井茶总量的三分之一。”陆德彪告诉记者，此次龙井茶炒制大赛，作为首届国际（嵊州）绿茶大会的子活动之一，与众多精彩茶事活动同期举办，必将为大家呈上一场可看、可品、可尝的茶叶盛宴。