什么是碾茶？

　　在新式茶饮领域，抹茶已经成为其中的高频词。但是，大家真的了解抹茶吗，抹茶到底是中国的还是日本的，抹茶和绿茶粉有什么区别，它又凭什么火遍全球？为此，记者采访了中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所研究员施海根、浙江省茶叶集团股份有限公司资深抹茶专家应敏、《抹茶》国标主要起草人之一万景红等行业专家，带来抹茶十问十答，帮助大家了解抹茶的前世今生。

　　什么是碾茶？

　　碾茶的原料必须是在被覆盖茶园下栽培的鲜叶。此外，碾茶的加工为蒸青和干燥两个部分。