解读 | 为什么会有大师茶
浙江在线-茶和天下网9月29日讯（浙江在线记者 虞建萍）茶既有农产品的基本属性，又兼具文化产品的内涵与价值。于大师茶而言，亦是如此。
较之一般的茶，大师茶无论是原料本身还是加工工艺，都有独到之处。如此高品质有兼具文化价值的商品流通于市场，受之欢迎看似合情合理，实则隐藏着其自然原因和不同层次的市场需求。
专家：大师茶存在有其积极意义
中国农业科学院茶叶研究所副所长鲁成银说：“大师茶存在有其正面积极的作用。”在他看来，消费者需要，市场有需求，又有制茶大师可以提供相关的服务，这就是大师茶存在的客观原因。中国茶与“立顿”等国外茶品牌的不同在于，中国茶具有地理文脉的标识。“以西湖龙井为例，人民品尝西湖龙井，就可以联系到杭州，西湖等美好的实物，这些好感体验就是中国茶满足消费者的地域
文脉需求的表现。”鲁成银强调，大师茶的产生，有利于地域性名茶的发展。同时他认为，大师茶的存在还有利于茶叶传统知识文化的保留。大师茶所蕴含的传统炒制技艺，不仅是一种工艺更是一种文化知识，它本身很好地融合了科技与文化两部分内容，是值得被传承与弘扬的。
市场：三大人群催生大师茶需求
大师茶为何受欢迎？记者随机走访了几十位不同年龄、不同性别、不同职业的消费者后，梳理出产生大师茶购买行为大致的三类人群。首先是用于满足猎奇心理的一类消费者。人们总是对未知的事物充满好奇，作为市场热度居高不下的一款茶产品，不少消费者产生处于好奇购买大师茶。第二类是自饮升级人群的选择。记者在走访中发现，不少消费者的茶消费呈阶梯式发展趋势。当自饮需要升级到更高层次的水平时，更高品质的大师茶就变得被需要。当然，高端送礼市场是占到绝对大多的第三类选择。一位医药行业的代表告诉记者，自己常年需要采购高品质的礼品，大师茶就是其中的一项。他说：“茶区别于烟和酒的明显特性就是，往往一眼无法估计价值。对于我们来说，我们采购大师茶，其实更在意收礼对方对价值的认知。”此外，他还提到作为一款有文化的产品，大师茶还是商务洽谈当中的好话题。
的确，从买方市场来说，大师茶的存在与当下人们对美好生活的向往方向是一致的。消费升级的当下，人们追求更高品质茶生活的需求正变得越来越迫切。大师茶的出现，更好解决了这类人的消费需求。“想要喝到真正的好茶，但不知如何判断好茶。”这样的困扰存在于不少消费者心中。大师茶有着品质与工艺双重保障，为消费者选择提供了基础保障。
据了解，目前我国高品质茶只占到全部茶产量的20%，而80%的市场份额却是这些高品质茶贡献的。而其中，大师茶也占到相当大的一部分市场份额。当然，从卖方市场来说，大师茶更具有存在的意义。大师茶的高品质是能够满足卖方市场寻求的高利润产品的基础保障。因此，无论是买方市场还是卖方市场，大师茶都被需要。
行业：大师的认定亟待规范出台
工匠是一个国家提升产品和服务质量，推进产业发展，促进社会进步的重要力量。这些年，我国对工匠非常重视，大力弘扬工匠精神，努力通过工匠精神与创新精神和企业家精神的结合，促进科技成果转化应用，推动科技进步。今年的中央一号文件强调，要加强农村专业人才队伍建设，创新人才培养模式，扶持培养一批乡村工匠、能人、非遗传承人等，为乡村振兴培养专业化人才。当前，我国茶叶行业出现了众多的“制茶大师”。那么，谁才是真正的大师呢？
在国家茶叶质量监督检验中心主任郑国建看来，只有符合以下条件之一的才能算制茶大师：一是有权威机构按照公平、公开、公正原则，经一定程序评选认定的制茶大师。例如，中国茶叶流通协会发起评定的“中国制茶大师”。二是由政府相关部门组织评定的“制茶大师”“非遗传承人”等茶叶工匠。如福建省安溪县人民政府组织评选出来的“安溪铁观音制茶工艺大师”等。三是虽未参加权威机构、政府部门等组织的评选活动，但其技能出众，在较大范围内得到普遍公认的工匠、非遗传承人等。
“由于目前我国还没有统一的制茶大师评选标准，所以一些社会组织发起的制茶大师评定工作，在规范的标准和程序上很难做到公平、公开、公正，甚至出现了自封或互封为大师的现象。” 郑国建说道。
鲁成银也对此持相同的观点，他认为：“造成大师茶市场混乱，我认为最根本的原因是市场的管理与大师的规范问题。我们期待相关部门能够梳理出一套大师的评选标准，并能够统一认定或评选制茶大师。”
声音：大师茶的定义能否更广泛
一杯大师茶是大师独特的炒制技艺以及原产地高品质原料的双重结合，其传递的不仅仅是茶本身，而是茶文化的精髓和工匠精神。对于这一点，多数人是赞同的。
那么，是否只有大师茶亲手炒制的才能被称为大师茶？对此，鲁成银认为，由大师领衔，由大师的团队操作完成的也可以是大师茶。他强调，大师的标准应该是遵循标准本身的定义。而标准是科学、技术和实践经验的总结。为在一定的范围内获得最佳秩序，对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动，即制定、发布及实施标准的过程，称为标准化。
小罐茶市场部吴红岩认为，大师茶是大师监管之下的作品，而非大师亲手制作的产品。而这也引起了消费者对于小罐茶宣传概念的质疑。
同时，也有一些专家认为，在大师指导下制作的茶叶不是“大师茶”，如果这样认定“大师茶”，容易造成市场的混乱。
