贵州茶业国际化的思考

　　9月17日，2019都匀毛尖（国际）茶人会亮点活动之一中国茶文化高端论坛在都匀举办。400多位国内外茶界专家、学者、行业精英共叙中国茶产业现状，共谋贵州茶产业发展。会上，日本中国茶协会王亚雷以日本茶产业为例，提出贵州茶产业国际化发展路径。

　　日本作为西方发达国家中唯一产茶国，茶叶产业能持续发展，主要依靠的就是科技和文化。先进发达的茶叶机械和茶叶深加工体现出高科技在茶业上的应用；丰富多彩的茶文化更是必不可少的。

　　日本茶园采摘面积33,300公顷，比上年度减少500公顷（1%），毛茶产量81,500吨，与去年相比，增加了4,400吨（6%）。增产的原因是茶叶主产地静冈县、鹿儿岛县天气风调雨顺，有利于茶叶的生长。主产地的鲜叶产量38万3600吨，比上一年增加2万900吨（增幅6%），单位面积10a（0.1公顷）产量244公斤（增幅7%）。

　　农林水产省生产局的资料，2016年日本茶产业的农业产值（毛茶产值）规模约900亿日元（约53.37亿元人民币），主要产地在静冈县、鹿儿岛县、三重县、京都府、福冈县等，其中静冈县、鹿儿岛县、三重县3个县的茶园栽培面积占全国茶园面积70%以上。生产茶叶的种类主要有煎茶（占比57.7%，毛茶平均价1419日元（84.15人民币元）/kg）、玉露茶（占比0.3%，平均价5491日元（325.62人民币元）/kg）、覆盖茶（占比4.8%，平均价1707日元（101.23人民币元）/kg）、碾茶（抹茶）（占比3.3%，平均价3057日元（181.28人民币元）/kg）、玉绿茶（占比2.7%，平均价1617日元（95.89人民币元）/kg和番茶（占比约30%）等。

　　日本茶叶生产的发展趋势是栽培面积缓慢减少，茶叶生产量虽然在2004年由于绿茶饮料生产的需要曾超过10万吨以上，但随后逐年减少，至近年保持在8万吨左右。茶农家个体经营茶园的面积呈现规模扩大的趋势，特别是在九州的鹿儿岛县。茶叶（毛茶）价格变化与PET瓶装绿茶饮料生产量变化一致，也是在2004年达到最高（普通煎茶平均价格约2000日元（118.6人民币元）/kg），随后逐年下降，一直低迷。不同种类、不同生产时期和不同农家生产的茶叶因品质不同，价格有显著差异。

　　绿茶消费趋势是以茶叶形态的消费呈现不断减少，以PET瓶装绿茶饮料形态的消费呈现不断增加的倾向， 日本户均绿茶和茶饮料的总消费金额约为1万日元（593人民币元）。另外，碳酸饮料、矿泉水等的消费有扩大的趋势。

　　日本茶的消费和流通出现以下新的动向：

　　积极推进简便快捷的袋泡茶和粉末茶的销售和消费；

　　在国内外积极推进不同形式抹茶产品（抹茶、加抹茶的煎茶、加抹茶的袋泡茶、抹茶拿铁、抹茶速溶茶等）的销售；

　　抹茶原料“碾茶”的生产量近年呈现增加的趋势；

　　强调功能性的产品和添加水果香味的香味茶的销售增加；

　　强调滋味“鲜”、“浓”的商品（冷水泡绿茶、加抹茶的绿茶等）、季节和产地限定的商品（新茶、冬茶、当地绿茶等）、零咖啡因含量的商品（无咖啡因绿茶、低咖啡因绿茶等）、功能性商品（具有抗过敏、抑制脂肪吸收等作用的功能食品）和具有发酵、焙火等特征的商品（日本红茶、焙茶、日本乌龙茶等）的促销和消费。

　　饮料生产商对茶叶原料GAP认证的要求， 使得茶产地取得GAP认证的茶园面积不断扩大，茶园生产性能和茶叶品质也得到了提高。

　　为了促进茶叶消费，加强对中小学生进行茶文化普及，每年度开展茶叶冲泡方法的指导；由文部省和全国教育委员会编写面向老师的茶叶小册子，并发放给学校开展茶叶知识的授课。

　　日本茶叶进口量自2004年达到最高峰以后，由于绿茶饮料生产对国产原料的要求比例增高，10年间茶叶进口量减少了1/3。2018年进口红茶16257吨（比上年度增加4.7%），绿茶4729吨（比上年度增加19.1%）。美国等国家受日本食品流行和有利人体健康的影响，日本茶叶出口量10年间增加了约3倍（2018年茶叶出口达到5102吨，比上年度增加9.9%），其中美国的进口量占日本出口量的35%。2018年日本绿茶出口总额为153亿日元，比2017年增加6.8%，出口平均单价3美元/kg；近五年日本向欧盟的茶叶出口量也增加了2倍以上。为了达到2019年茶叶出口额150亿日元的既定目标，日本政府开展了一系列促进茶叶出口的活动， 在2016年5月颁布的日本农林水产业出口强化战略中， 提出了针对21个不同国家（地区）的出口战略和不同类别出口产品的对应方向，例如针对美国市场主要销售具有健康功能的茶叶产品、针对欧盟主要宣传日本茶安全健康的形象、针对亚洲市场重点扩大受欢迎的抹茶产品的销路等。同时，加强对外国人推广日本茶文化的活动，例如在国外，给茶叶进口国提供日本茶的文化、历史和正确的冲泡方法等情报，通过电视等媒体向海外消费者广泛宣传日本茶的魅力等；在国内设立茶的体验农庄，让外国游客体验采茶、参观茶园田间管理、茶叶生产技术等。此外，为了扩大出口，加强了对茶叶进口国的情报收集，建立了应对茶叶进口国农残标准的预防体系，在海外加强日本茶的推广活动，同时开发了新的茶叶生产和加工技术。

　　为了提高茶叶品质和产量，日本政府对老茶园改造、新茶园种植以及新技术新设备的应用（减农药栽培的防除机械、部分发酵茶(乌龙茶)和发酵茶（红茶）的加工机械、节能加工机械等）等给予补贴。为了振兴日本茶产业， 2012年4月还专门出台了振兴日本茶的相关法律《茶的振兴法》，包括基本方针、振兴计划、国家和地方政府的支持政策、国家补助等共11条法律条款。