夏日茶事 | 那些“荷里荷气”的茶叶

夏天是属于荷花的季节。“山有扶苏，隰有荷华”，国人对荷花的喜爱在《诗经》中可见端倪。人们不仅爱它“水面清圆，一一风荷举”的清雅窈窕，更爱其“出淤泥而不染、濯清涟而不妖”的高洁气质。荷常作为意象被融入到文人雅事之中，茶便是重要的部分。茶叶、茶器、茶食、茶画……茶生活的方方面面都能嗅到一缕荷香。盛夏将至，来与记者一起，开启这段荷香四溢的寻茶之旅吧！

图源：视觉中国

古人讲“应时而食”，在荷花盛开的三伏天便常“以荷入茶”“以荷代茶”。荷花、荷叶甚至莲心都可与茶碰撞出奇妙滋味，为“苦夏已久”的人们带来阵阵清凉的夏日荷风。

窨制荷花茶

与桂花、茉莉等香气浓郁的花不同，荷花的香气更加淡雅，且制茶程序更为复杂。许是这个原因，荷花茶的制法虽古已有之，但未发展为成体系的产品，更多是倾向于文人雅士的闲居逸事。

在明代藏书家顾元庆所删校的《茶谱》一书的“制荼诸法”章，我们便能了解到荷花茶的详细制法，“于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮，纳满蕊中，以麻皮略絷，令其经宿。次早摘花，倾出茶叶，用建纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中。如此者数次，取其焙干收用，不胜香美。”择花、置茶、绑起、摘花、倾茶、焙干，反复多次，方得“一撮”荷花茶，可见其精细繁复。

图源：视觉中国

荷花茶流传最广、知名度最高的记录，当属清代文人沈复在其著作《浮生六记》中对妻子芸娘制作荷花茶一事的描述：“夏月，荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韵尤绝”。

简单的“香韵尤绝”四个字，不仅道出了荷花茶的清香，更将文人茶事的闲情雅趣描述得淋漓尽致。

荷叶茯砖茶

荷叶味苦，性平，既是一味中药，也可作代用茶。成书于清朝的医书《本草再新》中记载：“（荷叶）清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热”，正适合暑气旺盛的夏天饮用。而产于湖南安化的茯砖茶属于黑茶，长期销往新疆、西藏等地区，是少数民族喜爱的传统边销茶。

荷叶与茯砖茶“联名”的历史并不久远。安化县茶叶公司茶厂原厂长邓龙章此前在接受媒体采访时介绍，荷叶、决明子是国家卫生部规定的食药兼用品，符合西北市场对降脂的需求，而且在湖南省有一定的产量。于是，上世纪末安化茶叶公司与湖南省中医药研究院合作研究在黑茶中加入荷叶、决明子，最终制成荷香茯砖茶，这样既满足市场要求又开发了本地资源。荷叶茯砖茶同时具备了茶香、菌花香、荷叶香，能泡耐煮、降脂清热，不仅持续销往西北市场，更受到了中国香港、日本等地消费者的青睐。

茯砖茶 图源：视觉中国

荷花新茶饮

与近日热度很高的栀子花奶茶相似，荷花奶茶也曾风靡一时。近年来许多新茶饮品牌都推出过荷花系列茶饮，奈雪的茶曾推出“一朵莲”奶茶，以莲花香乌龙茶为基底搭配牛乳，同时推出宝座杯垫、“上上签”贴纸、主题杯贴和新品纸袋等系列周边。甜啦啦推出“荷欢桃桃”，以荷花茶为基底搭配蜜桃果肉和水晶冻。吾饮良品上架“荷乐橙橙”“荷乐青提”“荷花西瓜”等荷花饮品。茉沏、嘿糖等奶茶品牌也曾推出荷花主题奶茶。

综合比较之后不难发现，除了以“荷”为主题外，这些荷花奶茶还有几个共同点：国潮风、高颜值、限时享。

荷花奶茶

荷花淡雅、清爽的包装，加上水墨画风或穿着汉服的Q版人物等元素，满满国潮气息十分符合国人心中的荷花形象。高颜值则迎合了当下年轻人“拍照打卡”的需求。许多年轻人表示，“奶茶的味道可以不那么完美，但外貌一定要足够美丽”。对追求氛围感的年轻人来说，一杯“仙气飘飘”的荷花奶茶可以成为发布在自媒体平台、引发话题讨论的优质素材。截至发稿，“荷花奶茶”话题浏览量在小红书平台达到141万，抖音平台播放量已超过328万次。

再者，“荷花奶茶”上市的时段多集中在七八月份，此时正值荷花花期。然而，它在一两个月甚至更短时间之后便会下架。这背后不仅有荷花花期较短、商家营销策略等因素，同时也因为荷花本身香气偏淡，需要多次窨制才能达到较为理想的口感。

盛夏将至，你是不是已经在期待一杯荷花茶饮了呢。