大别山下抹茶香

5月下旬，春茶采摘接近尾声，在位于大别山南麓的湖北省孝感市大悟县，抹茶生产却正当时。站在河口镇金墩村的山岗上远眺，成片的茶树堆青叠翠、依山蔓延。茶园一隅，几位村民正驾驶采茶车，在茶垄间来回穿梭，机械轰鸣声此起彼伏，回荡山间。

“这是我们的抹茶基地，和常见的绿茶不同，抹茶茶叶要经过20多天的遮阴，充分提升茶叶的持嫩性和叶绿素含量，才开始采摘生产。”见记者到来，大悟县金墩村抹茶基地负责人高峻峰饶有兴趣地介绍起来。他随手揪下几片茶叶向记者展示，艳阳下，叶片挺阔舒展、油光碧绿。

大悟县，地处大别山优势茶产区，是全国重点产茶县。为延伸茶产业链，激发增长新动能，大悟县近年来着力招商引资，在金墩村建起一座占地3000余亩的抹茶基地，通过种植生产销售，不仅激活一片产业，还带富一方百姓。

抹茶产业能够在大悟县茁壮成长，离不开当地得天独厚的自然环境和科学标准的种植生产技术。

大悟县平均海拔450米，雨量充沛、空气湿润、光照充足，土壤多为透气性较好的砂砾土，适宜茶树生长。高峻峰说，为方便机械化作业，在2017年基地建设之初，他们就把传统的梯田茶园改为坡地种植，同时引进智慧农业环境检测系统、水肥一体化灌溉技术等，实现了专业化、规模化的现代种植模式。

“一年可采春夏秋三季，从4月中旬持续至11月。”高峻峰说，每次采完茶叶，还要对茶树进行修剪，这时候新芽的生长更需要充足的水肥供应。说着，他远程启动水肥一体化灌溉设备，不一会儿，密布在茶树下的输水管道开始沙沙作响，喷水灌溉。

种植端科学有道，生产端工序严谨。在抹茶初加工车间，工人将一车车刚收获的鲜叶倒入储青仓，后续经过蒸汽杀青、烘干、叶梗分离、静电除杂等自动化工序，形成制作抹茶的原料碾茶；在精加工车间，碾茶分别在石磨、球磨、气流粉碎等不同工艺的处理下，最终变成颗粒极小、深绿细腻的抹茶。通过搭配生产，抹茶还被制作成咖啡、奶茶、糕点、冰淇淋等多种饮品和食品，备受青年消费群体青睐。

一头连着市场，一头连着群众。目前，该抹茶基地通过建立“合作社+农户”的联结机制，带动金墩村95%的农户从土地流转中直接受益、周边200余名村民常年在茶园务工。