《梦华录》大火的点茶，杭州哪里有？

　　最近热播的宋朝大剧《梦华录》大家看了吗？女主赵盼儿身为茶铺的老板娘，一亮相秀出的茶艺就把很多观众震住了。

　　“盼儿姐姐，我想吃一盏你亲手点的茶汤。”“预告中赵盼儿就做了拉花，果然我中华文化博大精深。”“《梦华录》激发了我对宋朝点茶的兴趣。”各大社交平台上，网友纷纷留言。

　　开播仅4日，《梦华录》播放量突破4亿，豆瓣开分8.3分，不少网友通过这部剧更多地了解了茶文化，也增加了对中国传统文化特别是非遗的热爱。

　　点茶是“最早的咖啡拉花”

　　茶文化是中国传统文化的重要部分，一直深受编剧们的青睐。《鹤唳华亭》《大宋宫词》《御赐小仵作》《知否知否应是绿肥红瘦》这些热播剧中都有关于宋人独特点茶法的情节。

　　在《梦华录》首集，赵盼儿的茶百戏引来众人围观。茶百戏始于唐朝，刘禹锡曾这样描述：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”到了宋代，由于受到宋徽宗和朝廷大臣、文人墨客的推崇，茶百戏被做到了极致。

　　茶百戏就是从点茶而来的，又称汤戏、茶戏，是将热水倒入装有细密茶粉的碗中，调成糊状，然后慢慢加入更多热水，用茶筅以击拂茶汤（高频率搅动），直到出现厚厚的泡沫，再用泡沫作画的一种技艺。“以清水在茶汤上作画”，不少网友惊呼“咖啡拉花原来宋代人就玩得很溜了。”

　　宋代是茶文化高度发展并趋向精致奢华的重要时期。据记载，宋度宗咸淳年间，日本高僧南浦昭明来到杭州余杭径山寺进修佛学，他认为当时流行的点茶惊为天人，就学会全套带回日本。很多人都不知道，仪式感十足的日本茶道正是点茶“出口转内销”的产物。

　　“七汤点茶法”不止是为了好看

　　宋人将茶玩出了新高度，使之成为“盛世之清尚”，当时的美学也指向了啜英咀华的点茶传统。点茶和焚香、插花、挂画一起,被宋人合称为生活四艺,是当时文人雅士追求雅致生活的一部分。

　　对于宋代盛行的饮茶、斗茶，剧中都做了细致的还原，“碾茶、热盏、击拂、水痕”等技艺一一呈现。关于点茶，宋徽宗在《大观茶论》有精妙论述。杭州上城区茶文化研究会根据《大观茶论》的记载，总结提炼了点茶“五步七汤法”，分五个步骤七次注汤击拂。茶汤经高速击拂，产生大量的沫饽和乳花，水痕和水迹堆积的乳花产生反差，形成犹如花鸟鱼虫走兽各种画面，变幻无穷。

　　点茶不止是为了好看，还会使茶更好喝。吃茶品饮主要是茶汤的沫饽，这是茶的精华所在。啜一口含在口中，随着气泡破裂，茶香乳香在口腔一齐迸发，使人产生一种“美好而有动感”的享受。

　　在杭州体验点茶

　　在宋代，城市中茶坊到处可见，就如今天的咖啡馆。《东京梦华录》说，京城朱雀门外，“以南东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。《梦粱录》记载临安城“处处各有茶坊”。

　　寄闲情、赋诗意、享雅趣，如今可以在哪里体验到宋代点茶美学？

　　杭州上城区茶文化研究会会长杨渭贤告诉记者，从2012年起，研究会组织专家、学者、茶人，对点茶文化进行深入研究，后来终于恢复了宋代点茶技艺，还连续举办了九届斗茶会，并且走出国门，赴美国、韩国、日本等国家宣传展示。

　　要说体验地道的点茶，杨渭贤推荐了杭州的三个去处——一处是坐落在4A级景区河坊街打铜巷的上城区非物质文化遗产馆，这里有茶具，可以提供自助体验。除了每周一闭馆，平时开放时间为10：00~17：00。

　　另一处是上城区大井巷30-4号的上城区茶文化研究会，开放时间为周一至周五9：30~17：00；还有一处是南宋御街的和其坊静庐茶舍，这家御街里的深夜馆有非常浓郁的江南人文气息，有家里客厅般的感觉，很有老杭州的味道。在这里既能喝到好茶，也能学到茶的知识，已经默默地开了16年。

　　希望你看了《梦华录》以后也爱上点茶，感受穿越千年的中国滋味。