走进春茶生产一线丨传统茶玩出新吃法 武义抹茶抢占新茶饮赛道

　　春日武义，群山叠翠间。前几天，12.8万亩茶园进入采收旺季。不同于传统茶园的开阔景象，这里的万亩茶园被整齐的黑色遮荫膜覆盖，茶垄上，双人采茶机匀速穿梭，一垄垄鲜嫩的茶青被快速采收、当场装车，马不停蹄地送往加工车间。“遮荫培育能大幅提升叶绿素与氨基酸含量，让叶片更嫩、香气更纯，造就了抹茶的独特品质。”武义县茶叶技术服务站站长周小芬向记者介绍。

　　武义种茶历史悠久，作为浙江抹茶主产区之一，这里拥有生产碾茶的独一无二优势。“武义茶叶品种丰富，海拔100至1000米的立体气候，有效拉长了春季抹茶采收期，较一般产区延长近一倍。”周小芬介绍，搭配早中晚配套的茶树品种，武义抹茶比平原地区提早半个月上市，采收期长达60余天，为规模化深加工提供了充足的原料保障。

　　走进浙江乡雨茶业有限公司的制茶车间，浓郁的茶香扑面而来，工人们熟练地将鲜叶倒入加料口，鲜叶经全自动流水线依次完成贮青、切叶、杀青、冷却、初烘、梗叶分离、复烘等工序，一步步蜕变为合格碾茶。“我们目前正满负荷生产，8条全自动碾茶生产线24小时不间断运转，一天能消化30吨鲜叶，产出4吨碾茶原料。”企业负责人祝凌平表示，今年春茶品质尤为出众，明前茶主打高端礼品市场，中后期鲜叶则统一加工成碾茶、抹茶，精准对接市场需求。如今，依托标准化深加工体系，乡雨茶业抹茶相关产品年产值已突破4000万元，成为新茶饮领域稳定的核心原料供应商。

　　作为“中国有机茶之乡”，武义正掀起一场从“喝茶”到“吃茶”的产业变革，多元化产品创新让武义茶真正走进大众生活。在武义老街的骆驼九龙庭院茶空间里，各类茶制新品轮番亮相：爆款饮品墨韵咸轻乳以本地有机黑茶搭配绵密奶盖，香醇细腻、层次丰富；黑茶冷泡茶清爽便捷，上市后迅速热销万余瓶；茶冰淇淋、抹茶蛋糕、茶面等产品更是将绿茶的兰香、黑茶的醇厚、抹茶的鲜爽完美融合，碰撞出别样风味。

　　“新茶饮受众广、接受度高，我们依托武义全茶类优势，把黑茶、绿茶、抹茶的特色风味融入现代饮品，让传统茶焕发新活力。”浙江墨茶客生物科技有限公司负责人祝斌凯介绍，依托母公司骆驼九龙茶业的产业积淀，墨茶客已联合多家初创茶饮品牌，研发出15款新茶饮产品，不少合作门店单日销量可达四五百杯。与此同时，企业还生产黑茶粉、抹茶粉等标准化原料，稳定供应多家新茶饮品牌，既大幅提升了茶叶附加值，也让武义茶的多样风味在全国新茶饮市场持续出圈。

　　当前，武义正紧抓新茶饮及健康消费升级的风口，持续延伸茶产业链，加快布局以有机为特色的抹茶新赛道。截至目前，全县有机茶认证面积近1.6万亩，产量、产值均稳居全省首位，2025年碾茶覆盖面积达1.6万亩，产量超850吨，产值突破1.2亿元；拥有碾茶生产线42条、抹茶生产线8条，产业综合机械化水平超84%，机采面积占比位居全省第一，带动近万名茶农户均增收超万元。