日加工40000斤鲜叶只需5个人？探秘武义有机茶里的“黑科技”

　　一场春雨后，云雾遍山乡。多少品茶客，开怀话武阳。

　　01探秘武义有机茶

　　“我们家的茶叶不打农药，不施化肥，是有机茶。”

　　这样的推销是不是常常在买茶时听到？有机茶真的只是不打农药不施化肥这么简单吗？

　　这一次周小柚前往武义有机茶园，看看真正的有机茶到底是怎么样的。

　　武义早在唐代就是著名的茶乡，全县森林覆盖率达72%，峰峦叠翠、雨水充沛，得天独厚的自然条件孕育了武义茶叶独特的自然品质。2001年，武义便获得了全国首个“有机茶之乡”的荣誉，如今已整整20年。

　　有机茶到底是怎么定义的？周小柚来到了拥有武义当地面积最大有机茶园的更香有机茶业开发公司寻找答案。拥有30多年制茶经验的“中国制茶大师”、更香茶业总经理金国庆告诉周小柚，真正的有机茶要从地块选择、农事管理和加工过程这三个方面来判断，三者缺一不可。

　　“有机茶的种植地块必须是远离污染源的，土壤里的重金属含量也有明确的规定。在农事管理上，有机茶园不能使用任何化学合成的肥料和除虫剂。这些地块和技术都是需要有机认证的哦。但这两个方面只是有机茶原料的认证。”

　　“在茶叶加工过程中，只有采用了有机茶原料，并且在具有有机茶加工厂认证的茶厂出品的茶才能称为‘有机茶’。”

　　△每一批有机茶原料都有相应的编码

　　不能用化肥和除虫剂，如何保证茶树的健康呢？

　　金总告诉周小柚，有机茶园的除草基本都是人工完成的，还引进了声光精准防控设施减少虫害。茶园周围的生态环境也最大程度保持自然样貌，从而达到生态平衡。只有在万不得已的情况下，才会采用少量的植物源或矿物源农药进行防治。

　　正因如此，管理有机茶园比普通茶园会高出40%左右的费用。

　　这种形似四叶草的植物，就生长在茶树边上，可以帮助茶树驱赶虫害，是生态防治的一环哦。

　　02武阳春雨竟然有三种茶？

　　浙江好茶众多，武义当地最出名的便是武阳春雨。许多资料上说这种茶其形似松针细雨，色泽嫩绿稍黄，滋味甘醇鲜爽，具有独特的兰花清香。

　　来到了武义，怎么能不尝尝这种好茶呢？

　　然而当周小柚亲眼见到武阳春雨时才知道，原来“武阳春雨”是一大类茶的统称，并且它竟然有3副“面孔”。

　　△从左到右分别是：针形茶、扁形茶、曲形茶

　　形似松针的是针形茶，也是大众认识最多的武阳春雨茶的样子，由茶的芽尖制成的，刚泡好的茶叶会根根树立在杯口，散发着淡淡的兰花香气，过一会儿便如细雨般飘落，十分唯美。

　　△泡开的针形茶

　　扁形茶则与“西湖龙井”有些形似，是一叶一芽制成，也叫“翠剑”。其外形扁平光直，宛如一把利剑，滋味鲜爽甘醇。

　　还有一种曲形茶，外形紧结卷曲，由带茎的鲜叶制成，也叫“雾绿”、“毛峰”。其虽外貌比不上另外两者，但滋味并不逊色，泡开后有淡淡栗子香，鲜醇悠长。

　　△泡开后的曲形茶

　　但并不是武义出产的茶都可以称为“武阳春雨"，武义当地只有13家茶厂被授予了生产武阳春雨茶的资格，更香茶厂便是其中之一。

　　03“做普通人都喝得起的好茶”

　　“柴米油盐酱醋茶，茶是一种人们生活的必需品，每个人都应该喝得起好茶。”

　　如今的茶叶市场里有许多的“高价茶”，有些动辄上万元一斤。但更香茶厂出品的有机茶，价格最贵的也不过千元。金国庆希望可以生产让普通人都能喝得起的好茶。

　　1982年金国庆入职国营浙江省武义茶厂，开启学茶制茶生涯；

　　1994年国营企业改革下岗后，他加入更香茶业在广西开发了国内最早的有机茉莉花茶基地；

　　2006年他回到武义，继续武义有机茶的开发和研究。

　　在金国庆的带领下，更香茶业在武义种植了7800亩有机茶田，分布在武义县山间的各个角落。

　　有了优质的茶原料，但采茶、炒茶等环节的人工费用逐年上升。为了让大家用最实惠的价格喝上更好的茶，最近金国庆引进了浙江省第一条数字化名优茶加工生产线。以前一天加工2万斤鲜叶需要50个人，如今4万斤鲜叶只需4-5个人即可一日轻松完工。

　　“以前凭经验做茶，如今凭数字化做茶。”

　　偌大的茶叶车间只有零星几个工人在走动查看。杀青、揉捻、干燥……所有的操作在集控中心一目了然，数字化的管理也能及时对制茶过程进行调优改进。通过数字化生产的雾绿茶，价格在300元左右一斤，做到了真正的“平价”。

　　“现在的年轻人爱喝茶的不多，我希望可以通过自己的努力，培养他们喝茶的习惯。”

　　金国庆认为茶叶是一种健康的饮料，但泡茶、喝茶的过程繁琐，如今快节奏的生活下，养成喝茶的习惯并不容易。为此他们开发了一系列茶宴，以茶入菜，让更多人去主动吃茶、喝茶、了解茶。

　　如今，金国庆的愿望是研发一款可以快速冷泡的茶叶，他想让喝茶可以变成一件简单日常的事，被更多年轻人所接受、喜爱。

　　△待烘干的茶叶

　　（部分图片来自浙江更香有机茶业开发有限公司）