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“评茶技能”科普知识

作者

金霄云

来源:

齐鲁晚报

2017年11月13日 15:32:30

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  茶叶感官审评鉴定——指依靠评茶员的感觉器官,即视觉、嗅觉、味觉和触觉来鉴评茶叶品质的优次、等级以及经济价值的一门技术。

  茶叶感官审评技能的应用——

  1、生产加工环节中的品质调整和质量把控;

  2、辅助精制茶加工企业进行初制茶品的采购方案与执行;

  3、通过审评+拼配技术,将粗加工茶最优配置成为成品茶;

  4、品牌茶企产品营销体系(口感、品质、价格)的创建和稳定;

  5、通过审评+鉴定技术,对茶进行地域、年份、价格鉴定;

  6、对消费者辨别茶品品质、适宜、价格、存储都很大帮助。

  评茶人员的素质——必须具备敏锐的感觉器官分辨能力,通过训练熟练掌握评茶基本功、制茶理论及经验、地理生态管理经验、不同地域消费文化和最先进的茶品营销理念和方法,使评定结果对茶品具有准确客观、可实操性的指导建议.

  江南评茶文化——太湖流域地区因独特气候环境、人群身体和文化背景特性等因素,从唐宋起江南就积淀了深厚而特有的评茶文化。

  希望今后有更多的年轻学生投身茶文化技能的学习中,成为优秀的茶艺师、评茶师走向全国,走出国门,宣传江南茶文化,宣传中国茶文化-金霄云。

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