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高山云雾养好茶 新昌名茶录

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茶和天下

2017年04月08日 15:47:31

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   “天姥红”品质如何把控?

   新昌县名茶协会下设“天姥红”茶业分会,“天姥红”商标采用集体商标管理办法,对“天姥红”原料要求、加工工艺、品质标准、经营规范等均有细化规定。会员企业需签订《天姥红商标使用协议》,认真执行《天姥红商标使用管理规则》、《天姥红商标使用实施细则》,并严格按照《新昌“天姥红”茶加工技术规程》生产。

    红茶加工工艺主要有鲜叶萎凋、揉捻、发酵、干燥等过程,通过揉捻增加细胞破碎率,使液泡内的茶多酚与细胞质内的多酚氧化酶接触,茶多酚在发酵过程中酶促氧化成茶黄素、茶红素等物质,减少对胃的刺激,护胃养胃。

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