原以为，明前龙井越早越新鲜越好喝，最好是刚刚炒制出来的；原以为，透明的玻璃杯最适宜泡绿茶，可以欣赏茶叶在杯中的舞蹈；原以为，喝绿茶得抿着喝，这样才够优雅……反正，当我从西湖边的青藤茶馆出来时，很多固有的理念都被颠覆了，不过，感觉很受用。

有人说，青藤茶馆之于杭州，如同三里屯酒吧之于北京，是让你很容易链接上的标志性地理概念。而在毛晓宇和沈宇清两位女主人眼里，这里就是她们上班的地方。虽然茶馆越开越大，生意越做越火，人气越来越旺，她们俩却一直那么气定神闲，不温不火，这茶的氛围熏染出来的恬淡性情，仿佛像西湖的水一样，有点仙气，有点飘渺。

深吸一口干茶香——

对茶的感觉从喝之前就开始了

喝茶不怎么在行的我面对眼前的一杯绿茶，想当然地以为是刚上市的明前新茶。毛晓宇微微一笑：嗯，是去年的明前茶。是吗？那茶汤青绿可人，真的不是今年的新茶？毛晓宇还是微微一笑：现在明前茶产量还很低，口感也还不到火候呢。告诉你一个方法：现在去茶农家买新茶的话，一定要请他帮忙“收”一下，就是刚炒制出来的新茶要放在石灰缸里3－7天，茶香味才会出来。而且记得哦，新茶很“发”的，浅尝辄止，千万不要贪杯哦！

喝新茶还有这样的讲究？我一直以为刚炒制出锅的新茶最香最好喝呢，心下顿时再不敢轻慢。毛晓宇说，民间还有说法，不同的人炒制出来的茶味道不同，男女老少都有别，不同时间、不同气候条件下摘的茶，味道也是迥异。这么玄妙啊，我不由感叹。那为什么去年的茶泡出来依旧那么汤色碧绿不像陈茶呢？喝茶的礼仪中本来就有啊，客来奉茶，古已有之。首先得有洁净的环境，质朴或精美的茶具，清洁无异味的水，保存良好的茶叶，这才是主人的待客之礼。像我们茶馆以前规模还没有这么大时，我每天都到虎跑去接水运水，杭州人不是最喜欢“龙井茶、虎跑水”吗？那可是绝配。而且，一般泡茶之前我们会给客人看一看干茶的外形，再深吸一口，细细品味干茶清雅的香气，然后再当着客人的面冲泡。对茶的感觉其实在喝之前就开始了。