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| 银针白毫茶艺 |
凌云白毫茶，原名白毛茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。得天独厚的自然环境，使凌云白毫茶以色翠、毫多、香醇、味浓、耐泡五大特色成为我国名茶中的新秀。1984年被认定为第一批国家级优良茶树品种之一（编号：华茶26号）。到2001年底止，全县白毫茶种植面积已达7.47万亩。
《中国名茶志》记载：“凌云白毛茶为历史名茶，创于清乾隆以前，原产于凌云县。”《凌云县志》载：“凌云白毫自古有之（指茶树而言），玉洪乡产出颇多。”据《广西特产物品志》（1937年）载：“白毛茶，树大者高约二丈，小者七尺，嫩叶如银针，老叶尖长如龙眼树叶而薄，皆有白色茸毛，故名，概属野生。《广西通志稿》载：“白毛茶……树之大者高二丈，小者七八尺，嫩叶如龙眼树叶而薄，故名，概属野生。
白毫茶冲泡方法与绿茶基本相同，但因其未经揉捻，且白毫披身，茶汁不易浸出，冲泡时间宜较长，冲水后一般过5、6分钟茶芽才会慢慢沉底，约须过10分钟左右饮用，才能尝到白茶的本色、真香、全味。
白毫茶很适合用于茶艺表演。“银针白毫茶艺”，这是一套文士茶茶艺，它与禅茶茶艺一样有味，同时也与禅茶一样较难理解。
(一)器皿选择
水晶玻璃杯4只，酒精炉一套，茶道具一套，青花茶盒一个，茶盘一个，香炉一个，香一支，茶巾一条。
(二)基本程序
不知是谁，把唐代诗人钱起的名句“阳羡春茶瑶草碧”和李白的名句“兰陵美酒郁金香”联系在一起，组成了一副茶联，在茶人中传为美谈。有人将八位著名诗人的名句有机地串在一起，组成一首《品白毫银针》的五言古诗，这首诗的八句话即是品饮白毫银针的八道程序：
1．焚香――天香生虚空(唐·李白)
2．鉴茶――万有一何小(南朝·扛总)
3．涤器――空山新雨后(唐·王维)
4．投茶――花落知多少(唐·孟浩然)
5．冲水――泉声满空谷(宋·欧阳修)
6．赏茶――池塘生春草(东晋·谢灵运)
7．闻香――谁解助茶香(唐·皎然)
8．品茶――努力自研考(唐·王梵志)
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2007-10-03 11:03
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