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[视频]洞庭碧螺春(图)

  这是一片茂密的果园:盛开的青梅、壮实的柑橘、宽厚的枇杷相映成趣。仔细一瞧,这里不仅仅是果园,更是一座茶园,那果树边散落着的茶树才是真正的主角——碧螺春茶树。果树与茶树间种的方法使碧螺春与生俱来就散发着花香果味。 而这片园子就是碧螺春茶的原产地——江苏省苏州市太湖边的洞庭山。

  洞庭碧螺春以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名于中外。据清代《太湖备考》载:“洞庭东山碧螺峰石壁,有野茶数株,其香异常,名‘吓煞人香’”。这大概是碧螺春最早的名字。后来,乾隆下江南,觉得这个名字不雅,又因为碧螺春形状卷曲如螺,色泽碧绿,采摘于早春而改名。


  绿茶的采摘多为清明节前,碧螺春也不例外。每到茶期,这里的人们都要从早忙到晚,因为上好的碧螺春一定要上午采,下午拣,晚上炒,所有的工序在一天之内完成,这样才能保持它的鲜嫩与香气。碧螺春的采摘标准是一芽一叶,500克茶需要近7万个嫩芽制成。拣茶是一道费时费神的工序。在洞庭东山的这个作坊里,每天都会有鲜叶送来经过一一挑拣。到了傍晚时分,经过挑拣的鲜叶准备下锅了。38岁的施跃文出身炒茶世家,是2004年碧螺春炒茶王大赛的冠军。碧螺春的炒制最关键的就是搓揉成形。螺状的外形全靠火候,时间,搓揉的力度,角度的配合,稍有不甚就会影响茶的品质。施跃文这样的炒茶行家要花18年才练就了今天的技艺。

  晚上,在茶馆里品尝温热的碧螺春新茶,是苏州人的最爱。几乎所有茶种都是先放茶后冲水,只有碧螺春是先冲水后放茶,以防止沸水破坏茶叶的鲜香。


  螺状的嫩芽在水中慢慢舒展,诱人的清香也随之溢了出来。伴着优雅的古筝曲,品一品芬芳的碧螺春,人们就这样沉醉在春日的茶香里。

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  (编导:范文含)  来源:央视国际

  2006-02-17 10:36
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